El bufet asiático se reinventa: Carlos Maldonado diseña el nuevo menú de SUMO
Carlos Maldonado incorpora ocho creaciones exclusivas a la carta de los restaurantes Sumo . Foto Cedida
Uno de los buffets asiáticos más populares del país se reinventa de la mano de Carlos Maldonado, chef del restaurante Raíces, con una estrella Michelin, y ganador de MasterChef 3. Con esta colaboración, SUMO busca dar un salto cualitativo en la restauración asiática, demostrando que la alta cocina no está reñida con el formato buffet.
Durante los próximos tres meses, los comensales podrán disfrutar de las nuevas propuestas gastronómicas. La selección incluye makis, baos, tacos y elaboraciones de corte más carnívoro. Unas auténticas delicias accesibles para todos los bolsillos.
Para los que amen el pato tienen que probar Paladar Pekín, un bocado de sushi con pato, babo, pepino y cebollino este carácter oriental va acompañado de salsa hoisin. Si quieres apostar por algo más suave y potente con un punto que engancha y que vas a repetir, sin duda tienes que probar el Salmón Delice. Un plato exquisito de salmón con pimienta rebozada, aguacate y salsa de anguila. Te lo aconsejo muchísimo y te aseguro que repites.
Los amantes de los sabores frescos y vibrantes encontrarán su favorito en el Tropic Tuna, una colorida mezcla de atún, mango, huevo, salmón frito y salsa chilli que entra por los ojos. Sin embargo, la propuesta más atrevida del apartado de sushi llega con la Joya Mediterránea ¿Sushi con bacon es posible? La respuesta es sí. En este rollo envuelto con una capa crujiente con salsa de aceituna, pero el verdadero espectáculo llega a la mesa antes de probarlo. El plato se flambea al momento para caramelizar un toque de azúcar, logrando un contraste irresistible.
Maldonado no ha querido poner límites a esta carta de SUMO.Ha trasladado su icónico concepto sobre ruedas a la mesa. Dark Bao, haciendo homenaje a su food truck, un bao negro acompañado de aguja de cerdo, cebolla frita y una mayonesa picante. Otro guiño a la cocina urbana es el Tako Gold, que juega de nuevo con el cerdo, la cebolla y una spicy mayo.
En su empeño de romper moldes, el chef propone dos platos fuertes para SUMO. El Secreto, concretamente con cerdo, salsa teryaki y pimienta Sichuan. La alternativa perfecto para los que prefieren la carne roja es la Bomba de Buey. Un tartar de buey, pepinillo, cebolla fresca, yema y salsa picante completan este menú.
Esta revolución culinaria busca transformar el concepto clásico de buffet en una experiencia mucho menos previsible, más permeable y donde la alta creatividad es la gran protagonista.
